Să bucătărim: Cordon bleu
Istoria ne spune de unde vine denumirea celebrei reţete şi anume că, la 1578 exista ordinul cavalerilor Sfântului Spirit, ordin de elită, în care membrii primeau crucea Sfântului Spirit, pe o panglică albastră (cordon bleu). Acest ordin, spune legenda, era renumit pentru banchetele extravagante şi luxoase care se numeau cordon bleu (cordonul/şnurul albastru), nume devenit sinonim cu excelenţa şi rafinamentul culinar.Prima şcoală a fost stabilită în 1578, iar "Grand diplome" este cea mai înaltă distincţie pe care o poate avea un bucătar. La sfârşitul secolului 19, Marthe Distel a fost cea care a fondat o revistă culinară "La Cuisinière Cordon Bleu", în care mari bucătari ai Franţei explicau reţete pascu pas.
Termenul se referă însă şi la o reţetă excepţională din carne de pui sau vită, umplută cu caşcaval şi şuncă.
Nu se ştie exact cine a inventat reţetă de "cordon bleu". Există însă nenumărate speculaţii în privinţa acestui lucru. O teorie este aceea că a fost inventată la Paris la sfârşitul anilor 1800 la faimoasa şcoala de bucătari, Le Cordon Bleu. Dar povestea nu pare a fi prea realistă din moment ce reţetele cu carne erau un subiect tabu pentru francezi.
Ingrediente:
- 2 bucăţi de piept de pui, 600 de grame în total
- 200 g de caşcaval (afumat e mai bun)
- 100g şuncă presată (de pui, de porc)
- 2 ouă
- faină
- pesmet
- sare & piper
Mod de preparare: Se feliază piepţii de pui şi se bat cu ciocanul de şniţele, apoi se condimentează. Se taie şunca şi caşcavalul feliuţe. În fiecare felie de pui bătută anterior, se aşează şuncă şi caşcaval. Apoi se împachetează şi se fixează cu scobitori (dacă e cazul) Se dau rulourile prin: faină, ouă (bătute în prealabil ca pentru omletă şi amestecate cu un strop de faină) şi în final pesmet. Apoi se pun la prăjit, în ulei încins.
Poftă bună !
V.T.
Rubrici
Bancuri
Bancul Zilei
- Logodnicul meu continuă să se laude tuturor că se va-nsura cu cea mai frumoasă fată din lume!- Auzi la el, nesimțitul! Și pe tine dragă, de ce te mai ține-ncurcată?
- 1 of 118
- ››
Comentarii
Publică un comentariu nou